lezzetisahane-com - Tebriz Kofte

Tebriz Kofte

Tebriz Köfte

Gereçler:

• ½ kg yağsız kıyma (but)
• 100gr sarı mercimek
• 1 adet orta boy patates
• 1-2 adet soğan
• ½ su bardağı pirinç
• 3-4 kuru kara erik, 3-4 kuru kaysı

• 2-3 adet ceviz içi
• karabiber,
• tuz,
• sarı kök veya safran
• pul biber
• 2 adet kaynamış yumurta
• 1 adet çiğ yumurta

Yapılışı:

• Mercimeği kaynat( yarı yarıya sulu kalsın)

• Yıkanmış patatesi kabukla kaynat (mercimeğin içinde) ve suyunu süz ve sakla

• Mercimek ve patatesi ayrı ayrı püre haline dönüştür

• Pirinci az su ile suyunu çekene kadar kaynat, fakat dirice kalsın

• Soğan rendele ve kıymaya karıştır

• Kıyma, soğan, pirinç,patates, mercimek , tuz ve baharatları ve de çiğ yumurtayı iyice yoğur köfte yap ve köfteyi ikiye böl

• Tencerenin dibine yağ ve doğranmış soğanı koy kavur azcık safran veya sarı kök ekle

• Soğan pembeleşince yağdan ayır bir kaba koy

• Yağa doğranmış domates ve sadece biber salçası koy

• Salçayı pişir ve ayırdığımız mercimek suyunu ekle

• Kaynayınca iki bardak su ekle ve yine kaynat

• Kaynarken köfteleri oy içine sıcak suda bekletilmiş erik , kaysı, kaynamış yumurta ve kavrulmuş soğanı yerleştir

• Sonra köfteyi top haline getirince ara sıra avucunu tuzlayarak pekleştir

• Köfteyi kaynayan suya koy ( kaynama hızlı olmasın) ara sıra çevir köfte sertleşince piştiği anlaşılır