| |
 Gereçler: |
|
| Un 2 2/3 su bardağı 290 gram Tuz ½ yemek kaşığı 6 gram Yumurta 1 adet 50 gram Su ½ su bardağı 100 gram |
Beyaz peynir 2 ½ kibrit kutusu 75 gram Maydanoz 1 demet 60 gram Sıvı yağ (hamur için + kızarırken çektiği) 8 yemek kaşığı 80 gram |
 Yapılışı: |
|
 Unu geniş bir kaba ele, 1/3 su bardağını ayır,kalan una tuz kat, karıştır, ortasını aç, yumurtayı kır, suyu azar azr ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yap, 3-4 dakika yoğur, sekiz parçaya bölüp bezeler yap, nemli bez örterek 5 dakika dinlendir. Peyniri ez, maydanozu yıka, ayıkla, ince ince doğra, peynire kat, karıştır, onsekize böl. Bezelerin her birini unlayarak 20 santimetre çapta aç. Yufkaların dördünü aralarını yağlayarak üst üste koy, kalan dört yufkayı da aynı şekilde hazırla. Hamurları yağlarken 2 yemek kaşığı yağ kullan. Üst üste dizilmiş yufkalardan oluşan hamurları 1 milmetre kalınlıkta aç. Her yufkanın yarısına peynirli içi öbek öbek koy, yufkaların diğer yarısını üzerine kapat, ruletle keserek şekil ver. Kızdırılmış derin yağda kızartın. |
|
